Carnet de voyage
Editions de la Boussole-Libris
2004
Ce carnet de voyage est aujourd'hui épuisé.

"J'ai voulu ce carnet de Chine très différent des précédents carnets de voyage en Inde, au Portugal ou au Sahara, mûris par le temps et burinés par l'écriture.
Je l'ai voulu frais.
J'ai voulu qu'il ait la fraïcheur de la coriandre qu'on vient de couper et qu'on sème sur un plat de crevettes.
En Chine, on cuit beaucoup moins les légumes que chez nous. Ils ont un croquant très particulier, une verdeur, une énergie uniques. Ce carnet, j'ai voulu qu'il ait ce caractère croquant, vert, spontanté et infiniment varié de la cuisine chinoise.
C'est un visage qui m'a conduit en Chine. Il n'est pas facile de tomber amoureux d'un pays aussi difficile. Univers si énorme, si complexe, si indéchiffrable de prime abord qu'on ne peut l'aborder que sur la pointe des pieds - et du pinceau. J'aime la notion d'"approches" dans le voyage : la découverte d'un pays et des ses êtres se fait par approches successives. Ce carnet de quatre mois en Chine, ce sont donc mes premières approches d'un pays que j'ai une vie entière pour découvrir. Une mise en bouche, une assiette de crudités, qui sera suivie, plus tard, d'un texte plus cuit." Simon 2004

Ci-dessous : le carnet original en Chine.